Philosophie

Unser Speise- und Getränkesortiment erfährt selbstverständlich einen Geschmacks- und Qualitätstest. Unsere Speisen sind ausnahmslos vegetarisch und meist vegan. Wir kaufen undogmatisch ökologisch ein, um unser gastronomisches Angebot so umweltfreundlich wie möglich zu gestalten. Der Bremer Naturkostontor gehört seit langem zu unseren Lieferanten. Wir bereiten Dir täglich leckere Gerichte zu und backen frischen Kuchen — dabei verwenden wir fast ausschließlich regionale, saisonale Produkte aus ökologischer Erzeugung. Genieße die kreative, gesunde und überraschende Kukoon-Küche.

Unsere Weine sind allesamt von Öko-Winzer*innen aus Europa und liefern für jeden trockenen, fruchtigen oder vollmundigen Geschmack ein Angebot. Unsere sonstige Getränkeauswahl beinhaltet ebenfalls eine große Palette an Zutaten aus ökologischem Anbau und unterstützt zum Teil sogar soziale Projekte.

Falls wir am Abend nicht mehr alle Speisen anbieten können sollten, so bitten wir um Dein Verständnis: Wir bereiten unsere Speisen täglich frisch zu und vermeiden Überproduktion, um keine Lebensmittel wegwerfen zu müssen.

Unsere Kaffeespezialitäten bereiten wir mit der Sizilianer-Espresso Mischung (70% Arabica, 30% Robusta) von Utamtsi (Direct-Trade und bio) zu. Die Bohnen stammen aus Kamerun und die Röstung erfolgt in Lilienthal. Wir können auf Wunsch alle Kaffeespezialitäten entkoffeiniert servieren. Wir verwenden frische Bioland Milch mit 3,5% Fettgehalt von der Hofmolkerei Dehlwes aus Lilienthal. Ersatzweise könnt Ihr Euer Heißgetränk mit den Natumi Sorten Soja- oder Haferdrink bestellen. Unseren Getreidekaffee von Naturata, eine Mischung aus Roggen, Gerste, Zichorien und Eicheln, wird von der leichten Süße von Feigen harmonisch abgerundet. Naturata beziehen Ihre Zutaten aus kontrolliertem biologischen Anbau und teils aus biodynamischer Erzeugung (Demeter). Unsere Kakaomischung besteht zu 2/3 aus Vivani‘s Cavi Quick (bio, ohne Emulgator und Lezithin) und zu 1/3 aus 100% Kakaopulver (bio).

Eine genauere Vorstellung unserer Getränke bekommt Ihr im Kukoon durch ein Gespräch mit der netten Person hinterm Tresen oder durch unsere detaillierte Karte. Von klassischen Spirituosen über lokale oder ökologische Biere aus der Flasche oder Zapfhahn bis hin zu leckeren Weinen.

 

Geschmäcker sind verschieden. Unsere Auswahl auch!